11 Dic

Meringa salata , foie gras e lampone Zuppa, cicale, stracciatella e zenzero Cuore di carciofo, salsa bernese, vitello al burro chiarificato Tagliolini a mano, borragine, riccio di mare, lime candito Agnolotti di cappone il suo ristretto e tartufo bianco Triglia e piselli Guancia di Cabannina ligure con fondo di Granaccia e funghi porcini Nocciola Lenticchie […]

11 Dic

NATALE Amuse bouche  L’ENTROTERRA E IL MARE  Gallina, lattuga, novellame e tartufo I MACCHERONI E IL RAVIOLO Maccheroni di Natale bouiabesse di anguilla  “Ravioli”  FARAONA Consistenze, scorzonera, brioches BOUCHE DE NOEL 75,00 Euro  Vini esclusi 100,00 Euro con vini in abbinamento