Movimento

Scaloppa di foie gras e gamberi
di Santa Margherita
in riduzione di vermentino
lime e moscato

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Acciuga su tela

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Mantecato d’estate

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Linguina ‘’Mancini’’,
aglio di Vessalico, olio,
peperoncino e ricci del mediterraneo

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Fusillo lungo ‘’Mancini’’,
crudo e cotto di cinghiale,
arancia, gelsomino e foie gras

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Polipetto nostrano
in buridda fredda di piselli

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Piccione ‘’d’Anjou’’ ribes,
finocchietto selvatico e il suo fondo all’anice

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Pesca tabacchiera,
riduzione di passito,
mandorle salate e torrone di Jijona

abbinamento vini 30 euro