13
Lug
Scaloppa di foie gras e gamberi
di Santa Margherita
in riduzione di vermentino
lime e moscato
di Santa Margherita
in riduzione di vermentino
lime e moscato
Acciuga su tela
Mantecato d’estate
Linguina ‘’Mancini’’,
aglio di Vessalico, olio,
peperoncino e ricci del mediterraneo
Fusillo lungo ‘’Mancini’’,
crudo e cotto di cinghiale,
arancia, gelsomino e foie gras
crudo e cotto di cinghiale,
arancia, gelsomino e foie gras
Polipetto nostrano
in buridda fredda di piselli
in buridda fredda di piselli
Piccione ‘’d’Anjou’’ ribes,
finocchietto selvatico e il suo fondo all’anice
finocchietto selvatico e il suo fondo all’anice
Pesca tabacchiera,
riduzione di passito,
mandorle salate e torrone di Jijona
riduzione di passito,
mandorle salate e torrone di Jijona
€ 110
abbinamento vini 30 euro