13 Lug
Scaloppa di foie gras e gamberi
di Santa Margherita
in riduzione di vermentino
lime e moscato

Acciuga su tela

Mantecato d’estate

Linguina ‘’Mancini’’,
aglio di Vessalico, olio,
peperoncino e ricci del mediterraneo


Fusillo lungo ‘’Mancini’’,
crudo e cotto di cinghiale,
arancia, gelsomino e foie gras

Polipetto nostrano
in buridda fredda di piselli

Piccione ‘’d’Anjou’’ ribes,
finocchietto selvatico e il suo fondo all’anice

Pesca tabacchiera,
riduzione di passito,
mandorle salate e torrone di Jijona

€ 110

abbinamento vini 30 euro

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