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Un Trancio di Baccalà con tutta la sapidità del mare Ligure, gusto robuto che viene arrotondato da una vellutata di piselli dolci e  la croccantezza  di un insalatina di asparagi nostrani.  A completare il piatto una punta di caviale che arricchisce ulteriormente il piatto e lo rende completo al palato.

 

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