20 Dic

La cucina non è una semplice trasformazione degli alimenti in cibo, ma una espressione emotiva con cui si dona la propria passione, per offrire un contesto che esalti l’occhio e la mente in un ambiente elegante ma mai freddo e distaccato, capace di enfatizzare la persona ed il cibo. Ogni persona ha un proprio gusto…il […]

Dolce povero, tipico delle zone appeniniche tra Liguria, Toscana, Emilia Romagna, il castagnaccio è una ricetta semplice, preparata con la farina di castagne. Il castagnaccio – conosciuto anche comebaldino oghirighio o patona – è una ricetta veloce, una torta di farina di castagne tipica della zona appeninica che comprende Liguria, Piemonte, Emilia Romagna e Toscana. […]

La preparazione della focaccia “fugassa” genovese spiegata dallo chef Ivano Ricchebono del ristorante The Cook di Genova. Tradizione regionale e alta cucina si fondono nel video-tutorial d’autore! La focaccia alla genovese o fugàssa secondo il dialetto locale, è una specialità tipica della cucina ligure: piuttosto bassa, si distingue dalle altre varietà di focacce perché prima […]