L’INIZIO
Crudo di mare  2019
35 euro
Bouillabaisse con pescato scottato
25 €
Scaloppa di foie gras in riduzione di vermentino, lime e moscato, pan brioches
28 €
Acciuga su tela
22 €
I CEREALI
Fettuccine di borragine, gambero mazzancolla, Stilton, soia e lime
25 €
Riso ‘’Buono’’ acqua di pomodoro, calamaretti spillo e prezzemolo
20 €
Carbonara di seppia
23 €
Tortelli di anatra e crema di pinolo tostato
22 €
IL PESCATO
Baccalà al latte, crumble croccante e cavolfiore al vapore
25 €
Dentice, il suo fondo, e carciofi
25 €
Insalata di capasanta scottata
23 €

LA CARNE

Cervello di vitello rapa rossa e bietolina nostrana
22 €
Piccione ‘’d’Anjou’’al ginepro, cavolo e polenta gialla
32 €
      LA PASTICCERIA
Meringa, fiordilatte e zabaione caldo

12 €

Sottobosco di nocciola
12 €
Marroni, spugna alle castagne polvere di cioccolato bianco e finocchietto selvatico

12 €

Trancio di cioccolato glassato con polvere d’oro e lampone
12 €
Selezione di formaggi con composte di frutta e miele
15 €