Ogni piatto non è mai uguale, anche a parità di ingredienti e preparazione. Ognuno ha una storia a sé… L’importanza dell’attesa: la “cucina espressa”, ovvero la preparazione da zero di ogni piatto, la scelta maniacale di ogni ingrediente e quindi il desiderio che viene soddisfatto dalla qualità attraverso la ricerca quel particolare aroma, quella specifica sensazione…e dove nessuno ha mai osato.

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